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-餐飲要學13- 日式餐飲餐廳-專業廚房廚具設備之種類品項 TCH**台灣千和精電廚藝**餐飲業專業廚房廚具設備之種類品項 I.日式餐飲類之餐廳 a.廚區設備: 1.熱食調理區-日式炒爐.煎板爐.蒸烤箱.矮湯爐.油炸爐.下火烤爐.上火烤爐.煮麵機.海產爐.五味配料台.洗鍋槽.灶上置鍋架.煮飯鍋.保溫飯鍋 2.配菜處理區-配菜工作台下冰箱.水槽.作業台下溫盤櫃上方置物架.配菜盤置放台架.微波爐.切肉機.絞肉機.攪拌機.打汁機.切菜機.立式冷藏冰箱.立式冷凍冰箱沙拉作業台冰箱 3.準備區-組合式冷凍庫/冷藏庫.立式冷藏冰箱.立式冷凍冰箱.四層置物架.壁架.製冰機. 生飲水淨水系統.工作台.水槽.開水機.推車 4.污餐具清洗區-殘渣清理作業台.三連式水槽.自動洗碗機.乾淨碗盤整理工作台.碗盤架.熱水器或熱水鍋爐.排汽罩.排汽風車風管.污餐具回收車 5.排油煙設備-濾網式排煙罩.水洗式排煙罩.排煙風車.水洗式排煙風車.排煙風管.油煙靜電環保處理機.油脂截留器 6.不銹鋼水溝.水溝蓋.油脂截留濾渣槽 7.煙罩內簡易消防滅火控制系統(需符合最新消防法規) 8.瓦斯表.瓦斯自動遮斷閥.瓦斯自動遮斷控制箱.瓦斯偵測器.偵煙器.地震感應器 b.吧台區設備:飲料冰箱.水果冰箱.甜點冰箱.果汁機.開水機.毛巾機.洗杯機.水槽.工作台.製冰機.生飲水淨水器.溫酒機.鬆餅機.可麗餅機.啤酒機
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