來自西拉雅の農場的優良產品
桂圓蛋糕好不好吃桂圓肉占有很重要的地位，一般桂圓肉（龍眼乾肉）製程可分為「油焙」及「柴焙」，兩種價格不相上下，油焙賣相好但缺乏香味，柴焙賣相平平但是香味特濃，是一般桂圓蛋糕採用之原料。
柴焙又可分為進口貨與台灣貨，進口貨品質較差，這關係到進口國家龍眼樹的品種、烘焙技術及品質管理。
尤其烘焙完成後之剝肉過程之品質管制進口貨比不上台灣貨，貪圖便宜或分辨不出來冒然使用是會影響蛋糕之品質。
台灣貨又可分為舊貨及新貨，舊貨顧名思義就是一年以上之貨品，舊貨色澤因氧化作用較暗淡，多多少少會影響賣相。
新貨又分為常溫貨及低溫冰存貨，常溫貨就是傳統保存方式，因為沒有低溫冰存所以容易產生虫變、走味及氧化所以品質較差。
桂園肉因為龍眼樹品種的問題，其肉質又可分為薄肉與厚肉，薄肉製成之桂圓蛋糕嚼勁不如厚肉，也是會影響蛋糕之品質。
本農場所屬之柴焙桂圓肉均採自臺南縣曾文水庫、南化水庫、烏山頭水庫、白河水庫、尖山埤水庫，「西拉雅國家公園」內低海拔山區，無論數量或品質都是全世界首曲一指。
本農場之桂圓肉已有數代之製作經驗，桂圓肉製作過程嚴謹，剝肉之後均採超低溫冰存，價格公道，是道地的產地價，保證全年及長期供貨無虞，全省各地翌日即可到貨。
西拉雅の農場場長何文杰敬上（聯絡電話：0932886110）
網址：http://www.hersir.idv.tw/ 信箱：hersir205@yahoo.com.tw

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