無畏麵粉飆漲　喜餅平價迎準新人
記者:張娜娟　陳柏霖 台北 報導


原物料飆漲，麵粉相關的食品全部漲價，但部分喜餅業者卻沒有跟進，反而打造旗艦店門市，以享用下午茶的方式吸引高消費族群的準新人，以區隔平價市場。

精緻的小西點搭配香醇咖啡，巧妙組合，正是午茶時光不可缺少的元素，但這兒可不是曙U，而是喜氣洋洋的喜餅店。消費者：「就我跑了很多家店，就覺得這邊真的感覺比較不一樣，很像喝下午茶那樣很自在。」


面對每年逐漸下降的結婚人口，加上麵粉飆漲，喜餅業者面對供需壓縮，苦思經營策略，第一步是維持價格，鎖定高消費族群打造精緻門面。喜餅業者王玉珊：「以金字塔端的消費族群，對於結婚率下降，對我們來講是沒有影響的。」


想訂喜餅，中式、西式、日式一次滿足所有年齡層的客人，讓準新人看完試吃，一次搞定，不用再像以前辛苦跑十幾家餅店。消費者：「我喜歡比較浪漫的感覺，或是比較可愛的。」


維持原有價格，加上試喜餅就像在享用下午茶的貼心服務，業者要讓傳統喜餅改頭換面，走精緻路線。