中國時報【陳大任／台北報導】

麵粉、奶油、糖價格翻漲，不斷壓縮烘焙業者獲利空間，現在麵包也開始漲價。業者表示，這波原物料上漲看來是不會停，同業間反映售價勢在必行，只是先後而已，幾家率先漲價的店家，漲幅多在五％上下，以一個廿元的菠蘿麵包為例，漲價一至二元。

台北市糕餅公會理事長張國榮表示，麵包成本結構以麵粉、奶油、糖為大宗，但是這些原料的成本近年漲得太凶，相較於歐式麵包，重油、重甜的台式麵包受到的衝擊更大，有些店家已經反映成本做了調價，有些店家則沒有。基於市場自由競爭，不會約束會員。

一名業者表示，麵粉從去年每袋（廿二公斤）三百八十元漲到五百八十元，原本三月可能會再漲一百元，但受惠關稅減半，才降到「只漲八十元」；奶油的成本從每桶（廿五公斤）二千七百元漲到五千三百元，漲了一倍！糖價從每袋（六十公斤）八百四十元漲到一千三百六十元。如果真要反映成本，售價至少調高二成。

台北市糕餅公會昨舉辦烘焙大賽，參賽作品未來都會上市，從各家公佈的售價來看，菠蘿麵包的主流價位已突破廿元，多數在卅元以下，奶酥麵包價位在卅五元至四十元之間，紅豆麵包售價多在卅五元，蔥花麵包價格則在十八元至廿五元之間。

另一名連鎖烘焙業者無奈地表示，麵包的主要原料都是仰賴進口，現在不只貴，可能還買不到貨。這和二○○八年大漲價不同，當時受到原油上漲，生質柴油興起，大量的玉米被轉移到製作生質柴油，連帶影響到飼料、肉品、牛奶等價格，所幸生質柴油使用並沒有擴大。但是這波漲價與天災傷農有關，連俄羅斯都禁止小麥出口，農作需要時間，影響會更長久。



資料來源：中時電子報