海蜇皮全不合格 吃多恐過敏 骨鬆

【朱正庭、沈能元╱台北報導】消基會昨公布市售鬆餅和海蜇皮抽檢結果，二十五件產品中，有二十四件含鋁，其中十五件海蜇皮全數含鋁，鬆餅十件中有九件驗出含鋁，不合格率高達九成，包括麥當勞、怡客和丹堤等知名連鎖店家的鬆餅均入列。醫師表示，攝食過量鋁恐引發過敏或骨質疏鬆，腎功能不佳和兒童應避免。

消基會祕書長陳智義昨表示，今年三、四月間在大台北賣場、市場、速食店和咖啡店進行抽樣，十五件海蜇皮全驗出含鋁，即使烹煮後，鋁含量還超過五百ppm（parts per million，百萬分之一濃度）。

腎功能差應避免

消基會抽樣的十件鬆餅，除星巴克樣品未驗出外，其他購自麥當勞、丹堤、怡客、伯朗等九件鬆餅樣本都驗出鋁含量一百至五百ppm。

消基會食品委員會委員、北台灣科學技術學院餐飲管理系副教授李哲瑜表示，海蜇皮加工過程中會加入明礬脫水，明礬本身含鋁，鬆餅等使用低筋麵粉的西點，所用膨鬆劑也含有鋁，世衛組織暫訂鋁可容忍攝入量為每公斤體重一毫克，但國內卻無規範。

台北榮總毒物科主治醫師楊振昌表示，因為醫界懷疑長期攝食含鋁食物，將有可能增加罹患阿茲海默症的風險；若攝食過量，可能誘發皮膚炎等過敏症狀，而且，腎功能不佳者，因為體內鋁代謝失調，恐將引起骨質疏鬆。

稱符合食品規範

文化大學食品營養系教授林薇表示，市面上也有標榜不含鋁的膨鬆劑可用。

麥當勞表示，鬆餅粉購自美國，符合食品規範，會再瞭解。怡客表示，鬆餅粉購自台灣，符合國內規範。丹堤則表示暫不便回應。

對人體危害未明

民眾李羿凡說：「海蜇皮吃起來覺得蠻涼爽健康，不知竟還含有鋁，以後會避吃。」民眾陳宣庭說：「下午茶時常吃鬆餅，以後會注意，要改點別款。」

衛生署食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞表示，明礬、膨鬆劑是核可的食品添加物，因目前鋁對人體危害還不確定，暫不會制定規範，但會持續關注並檢討。

市售鬆餅抽驗結果表

．抽測品項：10件
．不合格率：90％
．不合格品項(抽檢處)：9件
．壹咖啡（景平店）、伯朗咖啡（中和遠東店）、麥當勞（中和中山分公司）、1/2鬆餅廚房、怡客咖啡（江翠捷運店）、丹堤（愛買板新店）、KOHIKAN珈啡館（土城金城店）、UCC咖啡（忠孝店）、詩特莉（忠孝店）

．檢出鋁含量：每公斤100~500ppm(parts per million，百萬分之一)

攝食含鋁食物注意表

．長期攝食含鋁食物，將可能罹患阿茲海默症
．當鋁攝食過量時，將可能誘發噁心、嘔吐、皮膚炎等過敏症狀
．腎功能不佳者，因體內鋁代謝失調，當鋁攝食過量時，將引起骨質疏鬆
．動物實驗中發現，鋁將影響幼鼠生殖系統發育，幼童應避免攝食含鋁食物
．60公斤成人每周200公克鬆餅3份即達可容忍攝食量，建議不應攝食過量


資料來源：楊振昌醫師、消基會、蘋果日報