投縣／穩定血壓幼纂@鹿谷高冷山芹菜前景看好
更新日期:2006/12/05 00:11 記者:記者陳良安／鹿谷報導
養生飲食蔚成風尚，鹿谷鄉和雅村「深坑」高冷山芹菜，獨具辛香風味，且鮮打山芹菜果汁有穩定降血壓的保健幼纂A成為國人及日本人最愛吃的一道野菜。在地青年菜農林育楚兄弟表示，山芹菜管理容易、無農藥殘毒之顧慮，相較茶葉收益毫不遜色，是前景相當看好的經濟作物。

鹿谷農會推廣股長黃健一指出，鹿谷得天獨厚的氣候、水質及土壤，造就凍頂茶香飄溢海內外，另該農會輔導的瑞田、隆田、小半天及深坑等四個高冷蔬菜班生產的山芹菜、割菜、菜頭及高麗菜，也很受消費者的青睞，其中和雅村深坑的山芹菜，出現供不應求的窘況。

提起鹿谷山芹菜，中部地區觀光曙U業者，幾把深坑仔青年菜農林育楚、林育廉兄弟劃上等號，哥倆好退伍後放棄城市優渥的待遇，毅然返鄉，鎖定現代人觀光及養生飲食取向，在座落海拔800至1千公尺的和雅深坑及杉林溪羊彎段，自有2、3甲面積的山園攜手種起山芹菜，3年辛苦有成，名利雙收。

林育楚指出，山芹菜又稱鴨兒芹，生長在中高海拔山間的野菜得名，鹿谷鄉的高冷山區很適合栽培，病蟲害少，故無農藥殘毒之顧慮，四季都可穫，目前產地價約一台斤40元，相較茶園經營省時又省事，收益亮不遜色，讓他們樂此不疲。

若取其莖葉炒食有特殊之辛香風味，可供做沙拉、鮮炒肉絲，油炸芹菜穌等高級料理，目前在鹿谷鄉各大曙U成為一道名菜，為國人及日本人最喜歡吃的一道野菜。鮮打山芹菜果汁加蜂蜜是很鮮美爽口的飲料，還是控制高血壓的保健食品。