端午節即將到來，桃園縣政府衛生局公佈市售粽子、端午節食材抽驗結果，其中粽葉14件中有7件、蝦米9件中有5件殘留二氧化硫過量，不合格率高達一半以上。衛生局建議民眾可以把粽葉及蝦米以家庭常用的酸醋和米酒，少量加入水中浸泡5到10分鐘，再以清水沖洗，來去除二氧化硫。

(陳雅君報導)

端午節一到，蝦米、香菇、粽葉的需求量大增，衛生局指出，市面上常見的粽葉，多為麻竹葉和桂竹葉，麻竹葉比較清香，乾燥後外觀為墨綠色，桂竹葉則牢實不易碎裂，乾燥後外觀為褐色帶有斑點。部分業者為了保存粽葉，可能使用亞硫酸鹽類來防蟲、防霉。

至於粽子裡一定要用的蝦米食材，因為乾燥後顏色比較深，部分業者為了讓產品更具賣相，通常會使用亞硫酸鹽類來增加商品色澤，但是食品中亞硫酸鹽類添加過量會造成大量的二氧化硫殘留，長期食用會導致人體呼吸系統弁鉬棆炕C

衛生局長林雪蓉就提醒民眾，在選購粽葉、蝦米乾貨時，應該注意產品外觀是否過於鮮豔，或在嗅覺上聞起來有刺鼻的味道，尤其在選購蝦米時外觀色澤太紅，聞起來比較沒有蝦米的香味，或者粽葉外觀偏白，而且聞起來有嗆鼻缺乏竹葉清香的產品，可能就添加過量的二氧化硫，應該避免購買。

衛生局指出，由於二氧化硫容易在酸性水中溶解，建議民眾可以把粽葉及蝦米，以家庭常用的酸醋及米酒，少量約10 c.c加大量水浸泡5到10分鐘，再以清水沖洗約3分鐘，就可去除約95%以上的二氧化硫。


新聞來源：中廣新聞網