〔自由時報記者劉榮／台北報導〕清明節將屆，許多民眾喜歡吃潤餅過節，台北市衛生局三月初抽驗祭祀食品卅五件，昨天公布檢驗結果，共有五件不符規定，檢出三件豆干絲殺菌劑過氧化氫殘留、兩件花生粉黃麴毒素超量，不合格率為十四．二九％。過氧化氫食用過多可能引起頭痛、嘔吐等症狀，黃麴毒素具肝毒性，更是釀成肝癌的主要原因。

衛生局抽驗祭祀食品結果公布，豆干絲五件就有三件不合格，檢出殺菌劑過氧化氫殘留；花生粉十件有兩件檢出黃麴毒素超量。

這次抽驗項目包括潤餅皮、豆干絲、豆芽菜、花生粉及米濕粿類食品等，檢驗項目為防腐劑、殺菌劑、漂白劑、調味劑、著色劑及黃麴毒素，抽驗地點為潤餅皮專賣店和寺廟周遭祭祀食品販售商。

台北市衛生局表示，已經依法對豆干絲違規使用添加物的業者，開出三萬至十五萬元罰鍰，違規產品並沒入銷毀；花生粉檢出黃麴毒素超量的業者，則通知限期改正，如果複抽再不符規定，將處三萬至十五萬元罰鍰。

台北市衛生局提醒，夏季炎熱潮濕，只要貯存不慎，花生很容易產生黃麴毒素，若長期低劑量食用，容易導致肝細胞突變，造成肝癌，選購時一定要挑選製造日期最新鮮、最近者，並儘可能貯存在低溫、乾燥處。

如果擔心吃下含有俗稱「雙氧水」的過氧化氫漂白、防腐的豆製品，也可先用開水烹煮，並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以大量清水浸泡、多次換水，就能達到去除過氧化氫。


資料來源：自由時報