台灣蚵保鮮 首創小包裝CAS認證

【呂妍庭／布袋報導】
　　嘉縣區漁會取得全國首創牡蠣小包裝CAS認證，連日積極進行產銷流程的配套規畫，預計明年3、4月民眾就能在市面上買到品質有保障的國產鮮蚵。
　　以往牡蠣剖殼後，都會把剖完的蚵肉直接丟入一旁預備好的水桶裡，一放就是幾個小時，最後再由大盤商稱斤收取，冰存封箱運至各地中盤商，或分裝成小包泡水包裝運往各地零售商。
　　嚴選產區及全程低溫控管
　　為取代這種衛生、鮮度堪慮的加工方法，區漁會嚴選產區及全程低溫控管，作為生產機制；目前區漁會規畫以東石外海，及外傘頂洲附近海域所養殖牡蠣做為唯一產地來源，並著手建立養殖戶名冊，日後購入的牡蠣必須來自該海域且有登錄的蚵農所養殖，以確保牡蠣的品質。
　　整批剛採收上來的牡蠣，立即運往區漁會所屬的新塭冷凍食品加工廠，經2度沖洗後，在低溫環境內進行人工剖殼作業，新鮮蚵肉會經過鹽水沖洗、臭氧殺菌、濾乾等3道手續，才進入包裝、金屬檢測階段，並冷藏出貨。
　　區漁會給消費者最大保障
　　區漁會總幹事蔡春生指出，新塭加工廠經過數月生產測試，終於取得全國第1家牡蠣包裝廠HACCP工廠認證及牡蠣包裝單項產品CAS的雙重認證；這兩項國家品質保證的背書，是區漁會給消費者的最大保障，也是台灣蚵建立自有品牌的第1步，他相信明年3、4月量產上市的牡蠣，一定能帶給消費者全然不同的感受。
　　目前新塭加工廠估計只能日產600公斤左右，與市場需求量差距太大，區漁會有計畫擴廠興建，增加輸出產量，蔡春生表示，區漁會已擬定相關方案，將待產品正式上市販售後，再向有關單位提案爭取經費，以弭補現有生產線的不足。