〔自由時報記者林相美／台北報導〕許多人吃稀飯習慣配豆腐乳，台北市衛生局抽驗十一件發酵醬類食品，兩件豆腐乳檢出仙人掌桿菌超出標準，不合格率十八％，其中一件超標十倍以上。衛生局解釋，仙人掌桿菌為食物中毒菌之一，多數食物即使受污染，外觀也是正常，但食用後恐會嘔吐或腹瀉。

衛生局簡任技正姜郁美昨天指出，日前有民眾反映，家中豆腐乳疑似有衛生問題，衛生局鎖定米類或黃豆的發酵醬類食品稽查；根據衛生署標準，食物內的仙人掌桿菌每公克應在一百個以下，兩件不合格產品分別是台灣主婦聯盟生活消費合作社（公館取貨站）販售的甜醬豆腐乳，檢出仙人掌桿菌每公克一千一百個以上，另一件為家樂福東興店販售的大溪名產甜酒香豆腐乳，仙人掌桿菌每公克四百六十個以上。

家樂福回應，全台分店已將該款豆腐乳下架，公館取貨店也表示，產品已下架，並向社員說明。

姜郁美說，根據衛生署判定，加工食品測得仙人掌桿菌，雖然不是「必定」引起食品中毒，但可作為衛生狀況不良的指標，產品應沒入銷毀，製造業者可處六萬元以上、卅萬元以下罰款。檢驗結果可上網查詢，網址http://www.health.gov.tw/。

姜郁美表示，仙人掌桿菌在環境中分布廣泛，可由細菌本身或由細菌產生的毒素導致食物中毒，症狀分為嘔吐型及腹瀉型，前者併有頭暈、發燒、四肢無力，潛伏期為一至五個小時，後者以腸炎為主，嘔吐較少見，潛伏期為八至十六小時。

姜郁美提醒，食物如果沒有馬上食用，應保溫在攝氏六十五度以上，儲存兩天內可保存於攝氏五度以下冷藏庫，超過兩天以上務必冷凍；發酵醬類食品開封後應儘快食用，未食用完畢應將瓶蓋蓋緊，並依外包裝標示的保存方式存放。


資料來源：自由時報