由於目前我國禽畜產業蓬勃發展，國內現有食用肉類產品之加工技術精良，加以相關產品之進出口貿易十分熱絡，市售各種食用肉類產品琳琅滿目，如何選擇適合自己口味及食品的安全性，成為消費者關切的焦點。

因此，經濟部標準檢驗局邀集國內農業、食品衛生主管機關、肉品及蛋品之加工業者及專家學者等，經審慎研討，已於97年3月28日公告實施畜禽肉品系列國家標準共31種，對國內肉品及其加工品之分類、品質及包裝材料（如腸衣）等予以詳細規範，可供業界遵循並加強保障消費者食用肉類產品的安全。

標準檢驗局考量國內現有加工技術及進出口市場狀況，重新將市售畜禽肉加工品進行分類，共計分為：「冷藏冷凍畜禽肉」、「冷藏冷凍食用畜禽雜碎」、「醃漬肉品」、「香腸」、「乾燥肉品」、「調理肉品」、「肉類罐頭」、「肉類高湯」、「腸衣」等，分別就相關產品之定義、分類、原料、衛生要求、包裝標示及檢驗方法等予以明確規定，提供業者不論在生產製造或進出口，都能有所遵循，尤其相關產品的調製、加工、使用之添加物及貯藏方式等品質要求，更方便消費者選擇及保障食用之安全性。

標準檢驗局陳局長介山表示，該局仍將陸續編修相關產品標準，希望能透過國家標準的訂定，促使國內畜禽肉及其加工產品能加速標準化，以反映業界產製能力及技術水準，協助產業拓展國內外貿易空間，並提昇消費合理化及維護國人消費安全。

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