由於李水源先生出身於貧苦環境，所以比常人更能感受到世間的人情世故，因此，對於窮困人士經常適時伸出援手，資助其急難所需．急公好義，樂善好施，李水源先生雖然沒受過良好的教育，但是他默默的作為，早已身體力行企業家回饋社會．造福鄉 里的楷模。        

六十年的光景，日復一日，高雄鹽埕埔老字號水源軒羊肉爐的名氣口耳相傳，讓現代都市人找回羊肉爐的傳統好口味以及漸漸消逝的人情味。